सर्दी का समय है और सूप हमें सबसे आरामदायक भोजन की तरह लगता है। मेरे पास आपके लिए आज एक अनोखा सूप है, जो दही से बनाया गया है। यह सूप हम बचपन से पीते आ रहे हैं। मेरी दादी हमारे लिए यह तब बनाती थीं, जब हमे सर्दी और फ्लू हो जाता था। इस स्वादिष्ट और आरामदायक कीटो योगर्ट सूप को आज ही ट्राई करें और जल्द ही आप भी मेरी तरह ही इसके दीवाने हो जाएंगे।

आप इस सूप में कोई भी सब्जी डाल सकते हैं। फूलगोभी और ब्रोकोली इस सूप में आपको बहुत बढ़िया लगेगी, बस आप उन्हें सूप में डालने से पहले हल्का सा उबालना सुनिश्चित करें। आप इसे बिना सब्जियों के भी बना सकते हैं।
इस सूप की सुगंध भरपूर है, क्योंकि हम इसमें सौंफ और सूखे अदरक का पाउडर मिलाते हैं। यदि आप एक एशियाई स्टोर में इन सामग्रियों की तलाश करना चाहते हैं तो बस पूछें – fennel के लिए सौंफ और सूखे अदरक पाउडर के लिए सौंठ का पूछिए। लेकिन अगर आपके पास दोनों नहीं हैं, तो भी आप इस सूप को बना सकते हैं और इन सामग्रियों के बिना भी इस सूप का आप सरल संस्करण बना सकते हैं।
जब भी आप इस सूप को पीना चाहते हैं, तो इसे बनाएं। और ताजा बनाये जाने पर इस सूप का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
कीटो योगर्ट सूप बनाने की प्रक्रिया
1. ब्रोकली को दो कप पानी में उबालना शुरू करें। लेकिन उस पानी को फेंके नहीं।

2. एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें फूटने दें।

3. घी में हल्दी,लाल मिर्च पाउडर, सूखा धनिया पाउडर मिलाएं।

4. आँच को कम करें और एक मिनट के लिए पकने दें।

5. ब्रोकोली को ठंडा करने के लिए जिस पानी में उसे उबाला था उस पानी को दही में मिलाएं और अच्छे से फेंट लें।


6. अब इस दही और पानी के मिश्रण को कड़ाही में डालकर लगातार हिलाते रहें।

7. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप इसे लगातार हिलाते रहें, वरना दही और पानी अलग हो जाएंगे, और दही दूध की तरह दिखेगा। आंच तेज रखें।
8.एक बार जब सूप उबलना शुरू हो जाता है, तो आप आंच कम कर सकते हैं।

9. सौंफ को सूखे अदरक के साथ पीसकर एक महीन पाउडर बना लें।

10. इस पाउडर को उबलते हुए सूप में डालें। काली मिर्च पाउडर भी डालें।

11. सूप को कम आंच पर दस से पंद्रह मिनट तक पकने दें।
12. ब्रोकोली को इसमें डालें और पांच मिनट के लिए इसे पकने दें। नमक डालें और आंच बंद करें। इसे गरमा गरम परोसें।

टिप: मेरी माँ इस सूप में आधा चम्मच चीनी भी मिलाती हैं। आप चाहें तो स्टेविया की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। इसका स्वाद बहुत ही उत्कृष्ट होता है।