स्वादिष्ट कीटो योगर्ट/दहीं सूप

मैं पहले भी आपसे यह बात कह चुकी हूँ कि सर्दियों का समय आते ही हम कुछ अलग तरह का खाना-पीना ढूंढ़ते हैं जिससे हमें आराम मिले और वह पोषण से भरपूर भी हो। मेरे यहां भी सर्दी का समय है और सूप एक ऐसी चीज है जिसे पीने से हमे तस्सली भी मिलती है और यह बहुत आरामदायक खाने की तरह भी लगता है।

आज आपके लिए मेरे पास एक बहुत ही अनोखा सूप है, जीसे दही से बनाया गया है। इस सूप से हमारी बचपन की यादें जुडी हुई हैं क्यूंकि इस सूप को हम बचपन से पीते आ रहे हैं। मेरी दादी हमारे लिए यह सुप तब बनाती थीं, जब हमे सर्दी और फ्लू हो जाता था। इस स्वादिष्ट और आरामदायक कीटो योगर्ट सूप को आप आज ही ट्राई करें और जल्द ही आप भी मेरी तरह इसके दीवाने हो जाएंगे।

भी आप इस सूप में डाल सकते हैं और सच में यह आपको बहुत बढ़िया लगेगी, लेकिन आप इन्हे सूप में डालने से पहले हल्का सा जरूर उबाल लें। अगर आप चाहें तो आप इसे बिना सब्जियों के भी बना सकते हैं।

इस सूप में आप किसी भी तरह की सब्जी डाल सकते हैं। फूलगोभी और ब्रोकोली भी आप इस सूप में डाल सकते हैं और सच में यह आपको बहुत बढ़िया लगेगी, लेकिन आप इन्हे सूप में डालने से पहले हल्का सा जरूर उबाल लें। अगर आप चाहें तो आप इसे बिना सब्जियों के भी बना सकते हैं।

मै जब भी इस सूप को बनाती हूँ तो इसमें सौंफ और सूखे अदरक का पाउडर जरूर डालती हूँ जिसकी वजह से इस सूप से बहुत ही अच्छी खुशबु आती है। जब भी आप किसी भी एशियाई स्टोर में इन चीजों को चाहते हैं तो आपको केवल fennel के लिए सौंफ और सूखे अदरक पाउडर के लिए सौंठ के बारे में पूछना है। लेकिन,अगर आपके पास यह दोनों नहीं हैं, तो भी आप इनके बिना इस सूप को सादे तरीके से बना सकते हैं।

जब भी आप इस सूप को पीना चाहते हैं, तो इसे बनाएं। और ताजा बनाये जाने पर इस सूप का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

ऐसे बनाएं कीटो योगर्ट सूप

1. ब्रोकली को दो कप पानी में उबालना शुरू करें। लेकिन उस पानी को फेंके नहीं।

2. एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें और जीराडालने के बाद उन्हें फूटने दें।

3. घी में हल्दी,लाल मिर्च पाउडर, सूखा धनिया पाउडर मिलाएं।

4. आँच को कम करें और एक मिनट के लिए पकने दें।

5. ब्रोकोली को ठंडा करने के लिए जिस पानी में उसे उबाला था उस पानी को दही में मिलाएं और अच्छे से उसे फेंट लें।

6. अब दही और पानी के मिश्रण को कड़ाही में डालकर लगातार हिलाते रहें।

7. यह बहुत जरुरी है कि आप इसे लगातार हिलाते रहें, वरना दही और पानी अलग हो जाएंगे, और दही दूध की तरह दिखने;लगेगा इसे बनाते समय आंच तेज रखें।

8. एक बार जब सूप उबलना शुरू हो जाता है, तो आप इसकी आंच कम कर सकते हैं।

9. सौंफ को सूखे अदरक के साथ पीसकर एक बारीक़ पाउडर बना लें।

10. इस पाउडर को उबलते हुए सूप में डालें। इसके साथ इसमें काली मिर्च पाउडर भी डालें।

11. सूप को कम आंच पर दस से पंद्रह मिनट तक पकने दें।

12. ब्रोकोली को इसमें डालें और पांच मिनट के लिए इसे पकने दें। अब नमक डालकर गैस को बंद करें और इसे गरमा गरम परोसें।

टिप: मेरी माँ इस सूप में आधा चम्मच चीनी भी मिलाती थी। अगर आप चाहें तो स्टेविया की कुछ बूंदें इसमें मिला सकते हैं। इसका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है।यकीं मानिए आपको इसका स्वाद बहुत पसंद आएगा।