प्रिया का कीटो विंटर वेज सूप

ऐसे कुछ दिन भी होते हैं जब आपका दिल करता होगा की दुनिया की परवाह किये बगैर आप गर्म सूप के बाउल के साथ अपने बिस्तर में बैठा जाये। पिछला कल कुछ इस तरह का दिन था जब मैं मक्खन और अंडे या बेकन की ओर देखना भी नहीं चाहती थी।और मेरा हरी सब्जियों से भरा फ्रिज जो मुझे उन्हें खाने के लिए आमंत्रित कर रहा है। उत्तर भारत की सर्दियां अपने साथ दिलचस्प (delightful) तरह की हरी सब्जियां लाती है। आप सरसों, पालक, मेथी, स्प्रिंग प्याज (spring onions), बोक चोय (bok choy), लहसुन की पत्तियों मैं से बहुत कुछ चुन सकते हैं।

मेरा आज का सूप शलगम, लौकी (bottle gourd) और पालक का लाजबाब मेल है। मैं इसे क्रेजी कॉम्बो (crazy combo) कहती हूं। क्योंकि मैंने इसे पहले कभी नहीं बनाया। इसका अंतिम परिणाम एक हल्का स्वादिष्ट, सूप था जो की फाइबर से भरपूर था। आपमें से जो भी डेटॉक्स डाइट (detox diet) पर हैं वें भी इस सूप को पी सकते हैं बस घी और पनीर को छोड़ दें। अगर आपके पास लौकी नहीं है तो उसकी जगह आप इसमें तोरी (zucchini)का इस्मतेमाल कर सकते हैं।

तैयार करने का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
2 : व्यक्तियों के लिए
सामग्री

30ml डाबर नारियल दूध 2tbsp
50gms शलगम बड़े टुकड़ों में
50gms लौकी के टुकड़े
100gms बारीक कटा पालक
2 लहसुन की फलियां

1tsp अदरक का पेस्ट
आधा चम्मच Star Anise powder पाउडर या 1 पत्ती (petal)
1/4 चम्मच लौंग पाउडर या 2 लौंग
छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर ¾
4 बड़े चम्मच या 60ml पिघला घी
25ग्राम बारीक कटा हुआ लाल प्याज
100gms पनीर या कॉटेज चीज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

कीटो विंटर वेज सूप बनाने की प्रक्रिया

1. एक कड़ाही में घी डालें और इसे गर्मी करें ।

2. पनीर के टुकड़े डालें।

3. सुन्हेरा होने तक तलते रहें और बाद में इसे कड़ाही से हटा लें ।

4. उसी घी में अब अदरक का पेस्ट डालें और पेस्ट का रंग बदलने तक भूनते रहें। इसके बाद अब लहसुन, लौंग और सौंफ डालें और कुछ देर तक तलें

5. अब प्याज डालें और उसके गुलाबी होने तक फ्राई करते रहें। आधा कप पानी डालें और इसे उबलने दीजिये।

6. अब कड़ाही में शलगम डालिये और पांच से सात मिनट के लिए कड़ाही को ऊपर से ढक दीजिये, तथा धीमी आंच में पकने दीजिये।

7. कड़ाही का ढक्कन खोलें और लौकी डालें और इसे फिर से पांच से सात मिनट के लिए ढक दीजिये।

8. जांचिए अगर सब्जियां लगभग पाक गयी हों तो उसमे पालक डालकर और धीमी आंच में पकाते रहिये।

9. एक बार जब सब्जियां पूरी तरह से पाक जाएं तो उसमें नारियल का दूध, नमक, काली मिर्च डालकर और तीन से चार मिनट के लिए पकाएं। आंच को बंद कर दीजिये, सूप को ढककर उसे ठंडा होने दीजिये।

10. सूप को हिलाइये और एक बार फिर उसे आंच पर गरम करने के लिए रख दीजिये। जब आप इसे खाने के लिए तैयार हों इसे तले हुए पनीर (cottage cheese) के साथ गार्निश करें ।

टिप: जब मैंने बाउल को साफ किया तब मुझे एहसास हुआ कि कि यह सूप आधे समय में ही बन सकता था और चूल्हे पर (stove)भी मेरी मशकत कम हो जाती अगर इस रेसिपी के लिए मैंने प्रेशर कुकर का इस्तेमाल किया होता।

मुझे केवल प्रेशर कुकर में सूप बनाने के लिए दिए गए सभी निर्देशों का पालन करना होगा। प्रेशर कुकर में प्याज के तल जाने के बाद सभी सब्जियां उसमे डाल दें और एक सिटी आने दें।

Cals- 472
Net Carbs- 6g
Protein-11g
Fat- 18g