मैं इस बात को स्वीकार करती हूं कि पहले मैं इस दुनिया मैं कुकी और बिस्कुट की सबसे बड़ी दीवानी होती थी। एक समय था जब मैं नाश्ते में कुकीज का एक पूरा पैकेट खा जाया करती थी। और जबसे मैं कीटो पर गयी हूं तबसे मैं कुकीज़ को सबसे ज्यादा याद करती हूं। बिस्कुट और कुकीज़ बहुत से लोगों के लिए सबसे आराम से मिलने वाले भोजन की तरह है। आपको इन्हें खाने के लिए किसी साथ की जरुरत नहीं और न ही वे आपको वापिस जवाब देती हैं।
इसलिए मैंने बार बार ऐसी कीटो रेसिपी के लिए तलाश की जो मुझे तसल्ली दे और मेरी खोयी हुई खुशहाली वापिस दे दे! मुझे विभिन्न वेबसाइटों पर कई उपयोगी रेसिपीस मिली । मैंने स्थानीय तौर पर ( locally found ingredients) उपलब्ध सामग्री के साथ कुकीज का पहला बैच बनाने की कोशिश की है। लेकिन मुझे कूकीज बनाने का कोई पुराना अनुभव नहीं है। इसलिए मैं थोड़ी सी उलझन में हूं। अगर मुझसे कोई लापरवाही हो जाये तो उसे अनदेखा कर दीजियेगा।
आज जो रेसिपी मैं आपके लिए ले कर आयी हूं वह बहुत आसान है, और आपके अंदर कूकीज खाने की तीव्र इच्छा को बुझाने के लिए काफी है। इस बिस्कुट में बिलकुल भी अनाज नही है और प्रत्येक कुकी का carb count सिर्फ 2.8 ग्राम है। तो आप इसे बिना पछतावे के खा सकते हैं। इस रेसिपी में कोको डालने पर यह एक साधारण नियमित से बिस्कुट की तरह लगता है लेकिन बिना किसी carbs के। मैंने कूकीज के ऊपर कोई सजावट नहीं की क्योंकि यह मेरा पहला प्रयास था।लेकिन आप जितना चाहे उतना कूकीज को क्रिएटिव बना सकते हैं। क्योंकि कुकीज़ बादाम के साथ दिखने में सुन्दर और खाने में बहुत बढ़िया होती है इसलिए मैं उन्हें भी शामिल कर रही हूं।
और कूकीज के ओवन से गरमा गरम बाहर निकलने के बाद मुझे दो से जायद कूकीज खाने से खुद को रोकना पड़ता है। मुझे सोचती हूं कि मैं हर रोज़ सुबह कॉफ़ी के साथ एक कुकी खाऊ। आप इन कुकीज़ के स्वाद का मजा उस तरह से ले सकते हैं जिस तरह से इनका आनंद लेती हूं आप सभी कीटो सितारों को उस पल के लिए धन्यवाद जब आपने कीटो पर आने का फैसला किया।
नोट: ये कुकीज़ पूरी तरह से चीनी मुक्त,अनाज मुक्त और ग्लूटेन मुक्त हैं।
सामग्री के बारे में:
दरअसल मैं जहाँ रहती हूं वहां बादाम का आटा नहीं मिलता है, मैंने पिसे हुए बादाम (grounded almonds) का इस्तेमाल किया है। बस आप अपने मिक्सर के ग्राइंडर में सूखे बादाम डाल दीजिये और पिसे हुए बादाम का आटा बन कर तैयार।
. मैं मिठास के लिए स्टेविया पाउडर ( Stevia powder) का इस्तेमाल किया था। आप अपनी पसंद का कोई स्वीटनर चुन सकते हैं।
.सुखाया हुआ नारियल भारत में सभी किराने की दुकानों में बहुत आसानी से उपलब्ध होता है, इसलिए इसकी कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।
. मैंने अपनी इस रेसिपी के लिए Hershey’s Unsweetened Cocoa का उपयोग किया है, क्योंकि यहां केवल यही एकमात्र ब्रांड उपलब्ध है। यदि आपको Lindt 90% Cocoa मिल जाये तो आगे बढ़िए और उसका उपयोग करें, लेकिन यह बहुत महंगा है।
. फैट (fat) के लिए मैंने अमूल मक्खन का इस्तेमाल किया और कुछ घी का भी।
लो कार्ब बादाम कुकीज़ को बनाने का समय: 10 मिनट
कुक: 20 मिनट
14 कुकीज़ एक बार में
सामग्री:
50 ग्राम /1.8 औजे (oz) नरम अमूल मक्खन
1 बड़ा चम्मच घी
4tbsp unsweetened Hershey’s cocoa
आपकी पसंद का स्वीटनर
1 एक कप सुखा हुआ नारियल
2 अंडे
2 कप बादाम- ग्राइंडर में पिसे हुए
चुटकी भर नमक (केवल तब जब आप नमक रहित मक्खन का उपयोग कर रहे हों)
1. एक कटोरे में मक्खन, कोको और शुगरफ्री को मिलाएँ और मिश्रण के कोमल हो जाने तक इसे हिलाते रहिये।
2. इस स्तर पर मैंने इस मिश्रण में घी डाला क्योंकि मक्खन और कोको अच्छी तरह से घुले नहीं थे।
3. अब नारियल को डालें और कुछ देर तक मिश्रण को मिलाते रहिये।
4. मिश्रण को बादाम के आटे के साथ मिला लीजिये। कुछ ही समय बाद मिश्रण एक कुकी के आटा की तरह दिखना शुरू होगा जायेगा।
5. अब मिश्रण में नमक और अंडे डालें और मिश्रण को थोड़ी और हिलाएं।
6. मिश्रण को 14 छोटी गेंदों में काट लीजिये।
7. अब एक बेकिंग ट्रे (baking tray) पर काटी हुई गेंदों रखें और फोर्क (fork) के साथ उन्हें नीचे दबाएं।
8. ओवन में 180 सी/350F पर 15 से 20 मिनट के लिए इन्हें बेक (Bake) करें।
9. कूकीज को वायुरोधी कंटेनर (airtight container) में डालने से पहले इन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
सुझाव:
.जांचें,अगर 15 मिनट के भीतर कुकी की परत पपड़ी की तरह न हुई हो तो इसे और 20 मिनट के लिए बेक करें।
.कूकीज के ठंडा होने के बाद वे एक दम पकी हुई और कुरकुरी हो जाती है (firm and crispy)।
.कुकी को पकाते समय आपको उसे फोर्क (fork) से दबाना पड़ेगा।
Nutrition Break up – 1 cookie
Calories: 217
Fat: 20.3g
Net Carbs: 2.7g
Protein: 4.9g
