कीटो डाइट अपनाने वाले लोग जब इस पोस्ट को पढेंगें तो मुझे विश्वास है कि वे भी उत्साहित हो जायेंगे जैसी की मैं हुई। जबकि दूसरी तरफ आपके पडोसी भी इसे देख कर हड़बड़ा जायेंगे और सोचेंगे की यह क्या चल रहा है। इसका सबसे बड़ा कारण यह है कि में आपके लिए आज एक खास कीटो तड़का दाल (Keto Tadka Dal) लाई हूँ।
जब हम भारतीय कीटो डाइट पर जाते है तो यह तीन चीजें होती है जिन्हें कीटो जीवनशैली पर सबसे ज्यादा अधिक याद आती है, सबसे पहले रोटी, दूसरा चावल और तीसरी है दाल। वैसे आपको बताते हुए मुझे ख़ुशी है कि हमने पहले दो चीजो का प्रतिस्थापन (replacement) खोजा है। लेकिन दाल में लगे साधारण से तड़के की जगह कोई और चीज नही ले सकती।
तो कुछ शोध करने के बाद मुझे पता चला है कि red split lentil या “धुली मसूर” या छोटे लाल मसूर जो भी आप उसे कहते हों कीटो आहार में इसे शामिल किया जा सकता है।
और मैं आपको बता दूँ कि 50 ग्राम दाल थीड़ी सी लगती है, लेकिन कल रात मैंने खाने में इतनी ही दाल खायी है और यह दाल लगभग एक बाउल भर कर सूप के बराबर थी। मैंने पिछली रात सबसे संतोषजनक भोजन किया था और आप सब के साथ मैं यह अनुभव साँझा करना चाहती थी। तो अगली बार जब आप इस तरह का खाना खाना चाहते हैं जो आपको आपकी माँ की याद दिलाता हो या परिवार के साथ रात के खाने की याद दिलाता होतो यह दाल बनाइये और मैं अपने अनुभव से यह कह सकती हूं उस रात आपको चैन की नींद आएगी।
हाँ मैं उत्साहित हूं क्योंकि दाल वापिस आ गयी है,
मैंने कीटो तड़का दाल Keto Tadka Dal में साधारण सा तड़का लगाया। बस थोड़ा सा जीरा और लहसुन की एक फली को मैं घी में तल दिया। और बाद में हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर भी डाल दिया। मैंने दाल में पालक भी डाला लेकिन यह वैकल्पिक है (आप अपने स्वाद के अनुसार पालक डाल सकते हैं)। इसे ताजा बनाइए और एक बार ही इसे ख़तम कर लीजिये। जब हम दालों पर बात कर ही रहे हैं , तो मैं कीटो जीवन शैली में दूसरी दालों को शामिल करने के लिए अपनी इस खोज को जारी रखूंगी
कीटो तड़का दाल (Keto Tadka Dal) बनाने की प्रक्रिया
1. दाल को नाप कर इसे साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और इसे अलग रख दें।
2.प्रेशर कुकर में घी दाल दीजिये और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें।
3. जीरा और लहसुन को घी में डालें और भूनें ।
4. अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर को डालकर हलके से हिलाएं।
5. इसमें धूली हुई दाल डालकर एक मिनट के लिए हिलाएं।
6. कटा हुआ पालक डालकर इसे थोड़ी देर तक हिलाते रहिये।
7. अब कुकर में डेढ़ ग्लास पानी डालने के बाद कुकर बंद कर दें।
8. आप एक मोटी तली वाला कवर पैन का उपयोग कर रहे हैं तो उसमे दोगुणा पानी डालकर कम आंच में लगभग 20 मिनट के लिए पकाएं।
9. कुकर को बंद कर दें और एक सीटी बजने के बाद दाल को धीमी आंच में रख कर पांच से सात मिनट के लिए पकने दें।
10 जब कुकर से स्टीम निकल जाये तो कुकर को खोल कर दाल को धीरे से हिलाइये।
11. दाल के सफाचट होने से पहले इसे कटे हुए धनिये से सजाकर खुद के लिए परोसें
जरूर पढ़े: प्रिया का कीटो टोमेटो केचप