यह एक अद्भुत वर्ष रहा और यादगार भी रहा। कीटो यात्रा पर यह मेरी दूसरी दिवाली है और प्रत्येक वर्ष अंतिम वर्ष से बेहतर होता है। दिवाली मेरा सबसे पसंदीदा त्योहार है और हर साल मैं वास्तव में इसके लिए तत्पर हूं। इस पवित्र दिन अपने प्रियजनों और दोस्तों के लिए विशेष प्रार्थना करना मेरे लिए बहुत मायने रखता है। दीवाली कुछ मीठे के बिना अधूरी है। इसलिए कीटो बर्फी, कीटो सन्देश, और कीटो लड्डू जैसी कई भारतीय कीटो डेसर्ट को पुनः स्थापित करने के बाद, मैंने कीटोजेनिक तिल लड्डू बनाने की कोशिश की। तिल सर्दियों के दौरान उत्तर भारत में एक पसंदीदा सामग्री है, क्योंकि इनमें शरीर को गर्मी प्रदान करने के गुण होते हैं।
‘कीटोजेनिक टिल लड्डू ‘भारत की एक प्रसिद्ध मिठाई है और यह सभी के द्वारा पसंद की जाती है। इस दिवाली, मैंने ‘तिल के लड्डू’ बनाने की कोशिश की और वे बहुत अच्छे बने। हालांकि, किसी भी आटे के न होने पर इन्हे आपस में बांधे रखना बहुत कठिन काम था। मैंने पहले कुछ क्रीम डालने की कोशिश की, ताकि आटा बंध जाए लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ। अंत में, मैंने कुछ नारियल का दूध डाला और तरकीब काम आ गयी।
इस भारतीय कीटो मिठाई को बनाने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसे आप कुछ ही समय में व्यवस्थित कर सकते हैं। याद रखें जब आप उन्हें आकार दे रहे हैं तो जल्दी करें और धैर्य बना कर रखें। आप एक बैच बना सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं। सर्दी आ रही है और मेरी कीटो तिल लड्डू आपको उन लोगों की याद दिलाएगी जो आपकी माँ और आपकी दादी माँ बनाती थीं। सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपने आहार व्यवस्था को तोड़े बिना तिल लड्डू खा सकते हैं, क्योंकि इनमे प्रति लड्डू 2 कार्ब्स हैं और चीनी तो बिलकुल भी नहीं है।
इस दिवाली,इस क्लासिक भारतीय कीटो मिठाई को बनाकर अपने उत्सव को विशेष बनाएं।
शुभ दीवाली!
तिल लड्डू बनाने की प्रक्रिया
1. तिल और नारियल को मापें।
2. तिल को बारीक पीस लें।
3. एक भारी तले वाले पैन में तिल और कदूकस नारियल डालें और धीमी आंच पर भूनना शुरू करें।
4. अब घी डालें और लगातार इसे चलाते हुए भूनते रहें।
5. मिश्रण के सुनहरा हो जाने पर, स्वीटनर डालें और इसे कुछ देर तक और भुने। यदि आप चाहें तो इसमें क्रीम भी डाल सकते हैं।
6. मिश्रण के अच्छे और सुनहरा हो जाने पर इसे एक बाउल में निकाल लें और इसे लगभग दस मिनट के लिए ठंडा होने दें।
7. इस मिश्रण में नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छोटे लड्डू बनाना शुरू करें और उन्हें फ्रीजर प्रूफ ट्रे या प्लेट में रखें।
8. एक घंटे के लिए लड्डू को फ्रीज करें और बाद में उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
शुभ दीपावली!
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