जब मैंने कीटो की शुरुआत की थी,तब बहुत कम लोगों ने इसके बारे में सुना था। और भारतीय खाने कीटो पर बहुत कम और गिने-चुने थे। इस लंबी यात्रा में जो सबसे अधिक फायदेमंद रहा है। कीटो आहार में अधिक विविधता/वैराइटी और स्वाद जोड़ने के लिए मैंने कई नए व्यंजनों की कोशिश की है और कई नए व्यंजनों को बनाया है।
यह कहते हुए कि,मैं कभी भी फूलगोभी के चावल, मास्टर पैनकेक्स और मूंग दाल डोसा या बारीक अंकुरित मूंग के लिए पसंद विकसित नहीं कर सकता।
आगे के विवरण में जाने से पहले, हमें यह जानना होगा कि क्या हम कीटो में मूंग दाल खा सकते हैं?
क्या हम कीटो आहार में मूंग दाल खा सकते हैं?
हाँ आप मूंग दाल का इस्तेमाल कीटो आहार में कर सकते हो! मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है लेकिन इसमें कुछ कार्ब्स भी होते हैं। कार्ब सामग्री को कम करने के लिए आप मूंग को अंकुरित कर सकते हैं जो आगे कार्ब को कम करता है। इसके अलावा यदि आप अपने आहार में मूंग दाल को शामिल करने की योजना बनाते हैं तो आप कीटो-फ्रेंडली सलाद को शामिल करने का प्रयास करें।
पिछली बार जब मैंने मूंग दाल का उपयोग करके कीटो शाकाहारी डोसा बनाने की कोशिश की थी तब बैटर चिपका नहीं था और यह सभी जगह फैल गया था। मूंग दाल डोसा बनाने के लिए मैं काफी अनिच्छुक हूं क्यूंकि शिमला में मूंग से अंकुरित मूंग उगाने में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है।
और वह अनंत काल की तरह लगता है!
इसलिए मैंने इसे एक और कोशिश देने का फैसला किया और मुझे यह बताने में खुशी हो रही है कि कल रात मेरे प्रयास में मैं सफल रही। तो अगर आप अंकुरित मूंग दाल के साथ डोसा बनाने का विचार बना रहे हैं तो मुझे इसे आपके लिए बहुत सरल और आसान बनाना चाहिए।
शुरुआत के लिए, आइए मैं आपको सिखाती हूं कि मूंग दाल को अंकुरित कैसे करें
मूंग की दाल लें और इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
अब इस दाल को एक मलमल के कपड़े या साफ सूती कपड़े के टुकड़े में रख दें और इसे रसोई के गर्म कोने में लटका दें। अब रोज दाल को हिलाएं और दिन में एक बार उस पर थोड़ा पानी छिड़कें। आप जहां रहते हैं उसके आधार पर, कुछ दिनों में दाल अंकुरित होने लगेगी और आपको तब तक प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए जब तक आप छोटे सफेद अंकुर निकलते नहीं देख लेते।
स्प्राउट्स तैयार होने के बाद आप उन पर कुछ नींबू का रस, जैतून/ऑलिव का तेल छिड़क सकते हैं और उन्हें कच्चा भी रख सकते हैं। आप उन्हें भाप दे सकते हैं और उन्हें गर्म कर सकते हैं या उन्हें पीसकर उनमें से डोसा या क्रेप बना सकते हैं जैसे मैंने किया। बैटर में मैंने केवल अदरक और हरी मिर्च का एक टुकड़ा डाला। लेकिन अगली बार मैं कदूकस किया हुआ पनीर या कॉटेज पनीर डालने की कोशिश करुँगी शायद कुछ अन्य सब्जियां भी।
कीटो शाकाहारी डोसा कैसे बनाएं
कीटो शाकाहरी डोसा बनाने के लिए उपकरण
बाउल
मिक्सर
नॉन-स्टिक तवा
छोटा चम्मच
चाकू
कीटो शाकाहरी डोसा बनाने के लिए निर्देश
1.डोसा बनाने से पहले स्प्राउट्स को आधे घंटे के लिए ताजे पानी में भिगो दें।
2.लगभग आधे घंटे के बाद स्प्राउट्स से थोड़ा सा पानी निकालें।
3.स्प्राउट्स को मिक्सी या फूड प्रोसेसर में डालें और पेस्ट बनाने के लिए तैयार हो जाएं।
4.अब स्प्राउट्स में अदरक, जीरा, नमक और हरी मिर्च डालें।
5.मैंने स्प्राउट्स को थोड़ा ब्लेंड किया और मैंने देखा कि बैटर बहुत नरम है। इसलिए मैंने इसमें कुछ लाल मिर्च पाउडर और ताज़ा कटा हरा धनिया मिलाया। अगर आपको लगता है कि बैटर बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं और गाढ़ा मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं।
6.नॉन स्टिक पैन गरम करें जिस पर आप क्रेप या डोसा पकाने चाहते हैं।
7.थोड़ा घी डालें और फिर पैन पर बैटर को फैलाना शुरू करें।
8.दो से तीन मिनट के लिए अधिक आंच पर इसे पकाएं और फिर डोसे को पलटें/फ्लिप करें। इसे तब तक पकाते रहें जब तक आपको दोनों तरफ एक अच्छा सुनहरा रंग न मिल जाए।
9.बैटर की इस मात्रा के साथ आप दस डोसें बना सकते हैं।
10.इन्हे गर्म खाएं या अगले दिन काम पर साथ ले जाएं जैसे मैंने किया।