मटन में काफी प्रोटीन होता है, जो कि ग्रेवी या मसाले में अपना एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है जिसमे वह पकाया जाता है। मैं व्यक्तिगत रूप से इसकी बहुत शौकीन हूं, और उन व्यंजनों की तलाश में रहती हूं जिन्हें हमारी कीटो जीवन शैली के लिए संशोधित किया जा सकता है। आज जो रेसिपी मैं आपके लिए लेकर आई हूँ वो कीटो मटन चॉप्स है। आप इसे दिन के किसी भी समय खा सकते हैं, क्यूंकि यह डिश सुखी है तो यह आपके ऑफिस या काम पर ले जाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
प्रिया के कीटो ईज़ी मटन चॉप्स की इस रेसिपी की सामग्रियों की बात करें तो मैंने इस रेसिपी में प्याज और टमाटर का इस्तेमाल नहीं किया है। यह उन लोगों के लिए एक बड़ी राहत होनी चाहिए जो यह मान लेते हैं कि इन दो मुख्य सामग्रियों के बिना भारतीय भोजन संभव नहीं है।
कीटो मटन चॉप्स बनाने की प्रक्रिया
1. मटन को धोएं और अच्छे से सुखाएं। इसे एक गहरे तले वाले बर्तन में डालें और इसमें सभी मसाले डालें।
2. अंत में इसमें हरा धनिया डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मटन को तीन से चार घंटे के लिए ढककर रख दें। इस अवधि में मटन को एक बार टॉस करना याद रखें।
4. तीन से चार घंटे के बाद मटन को प्रेशर कुकर में डालें, और उसमें एक कप पानी डालें। कुकर को बंद कर दें, और एक सीटी के बाद पच्चीस मिनट के लिए आंच (गैस) कम करें। उसके बाद आँच बंद कर दें।
5. एक बार जब सारी स्टीम कुकर से निकल जाये तब जांच लें कि मटन नरम है या नहीं।
6. अब मांस को मध्यम आंच पर कुछ और पकाएं जब तक कि पानी सूख न जाए। इसे हिलाते रहें और यह सुनिश्चित करें कि यह जल न जाए।
7. कीटो बन्स के साथ गरम परोसें या बस इसे ऐसे ही रखें। यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो एक भारी तले के पैन में इसे पकाएं और पानी को दो कप तक बढ़ा दें। और यदि आप मेमने (lamb) का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको प्रेशर कुकर की आवश्यकता नहीं है।
