इस डिश को खाने के बाद मैंने इस डिश को अपनी पसंदीदा मछली के व्यंजनों की सूची में शीर्ष रैंक (top most rank) देने के लिए मजबूर हो गयी थी। यह डिश पारंपरिक मौली मछली से प्रेरित है जो की दक्षिण भारत के केरल का एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। कई व्यंजनों पर शोध के बाद मैंने इस डिश (Keto Molly Fish) में एक प्रमुख परिवर्तन किया है मैने इस डिश की सामग्री में टमाटर का उपयोग नहीं किया है।
अगर आप मछली खाना पसंद करते हैं और आप कम carb जैसा आसान विकल्प चाहते हैं तो यह पकवान (dish) आपके लिए ही है। इस डिश को दो कारणो से बहुत अधिक परिचय की जरुरत नहीं है। पहला यह है कि यह डिश बिलकुल भारतीय, स्वादिष्ट और खाने में आरामदायक है। दूसरा इस डिश को पकाते समय गलती होने की गुंजाइश ही नहीं रहती। यहां तक की मेरी बेटी भी इस डिश को आराम से पाक लेगी । ‘
मैंने मौली फिश डिश को इस रविवार के दिन पकाया था और मैंने अपनी बेटी को यह डिश चावल के साथ परोसी थी जिसे खा कर मेरी बेटी डिश की कायल हो गयी और यह मरी सबसे बड़ी जीत साबित हुई क्योंकि मेरी बेटी मछली खाना पसंद नहीं करती थी।
आप इस मछली को सूप की तरह पी सकते हैं या आप इस मछली को कीटो बन्स (Keto buns) और कीटो ब्रेड (Keto bread) के साथ भी खा सकते हैं। मैंने इसे डिश को सूप के रूप में पिया था और मेरा पेट एक लंबे समय के लिए भरा हुआ था। एक और बात जिसे स्पष्ट रूप से बताने की जरूरत है वो ये है कि इस डिश को बनने के लिए आप जिस भी नीरियल का दूध इस्तेमाल करेंगे वह आपके चयन पर निर्भर करेगा। इस रेसिपी को बनाने के लिए मैं डाबर होममेड नारियल दूध का इस्तेमाल किया और 500gms मछली की स्वादिष्ट ग्रेवी के बनाने के लिए 100 मिलीलीटर नरियल का दूध पर्याप्त था। मैंने 100 मिलीलीटर नारियल के दूध में एक समान अनुपात में पानी डालकर दूध पतला किया था।
कीटो मौली फिश (Keto Molly Fish) पकाने की प्रक्रिया
1. मछली को धो लें और अच्छी तरह से सूखा लें।
2. हाथों द्वारा मछली पर हल्दी, काली मिर्च, नमक और सिरका लगाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए इसे एक तरफ रख दें।
3. एक फ्लैट पैन में आधा नारियल तेल डालकर उसे गरम होने दें। अब पैन में मछली के टुकड़े डालकर तलना शुरू करें हैं।
4. तीन से चार मिनट के बाद मछली के टुकड़ों को पलटे।
5. मछली को मधम आंच में तब तक तलें जब तक वो बाहर से अच्छी तरह से सुन्हेरी न हो जाये। गैस बंद कर के मछली को तरफ रख दें।
6. एक मोटे पैन में बचा हुआ नारियल तेल डालकर गरम करें और मसलों को भी तैयार रखें।
7. अब इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर तीस सेकंड के लिए इन्हें भूनें और चीर लगी हरी मिर्च और करी पत्तियां डालें, अगर आपके वें हो तो।
8. अब अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर इनके पकने तक भूनें ।
9. अब प्याज डालिये और प्याज के गहरा गुलाबी होने तक इसे तलते रहिये ।
10 जब मसाला अच्छी तरह पका हुआ लगे तो तीन से चार मिनट में नारियल का दूध डालकर आंच को तेज कर दीजिये।
11. नारियल का दूध पतला होना चाहिए तो इसे पर्याप्त पानी के साथ पतला करें जितनी आपको जरूरत हो ।
12. जब एक बार नारियल का दूध उबलना शुरू हो जाये तो आंच को कम कर दीजिये और तली हुई मछली को इसमें डाल दीजिये।
13. डिश को तीन से पांच मिनट तक पकाएं और नमक चक्ख कर इसे गैस से उतार लें।
14. मछली को दूध में रखे ताकि मछली नारियल दूध के स्वाद को अवशोषित (absorb) ले। सूप की तरह इसे गर्म परोसें या कीटो बन्स (Keto Buns) या तो इसे टोस्टेड ब्रेड साथ टोस्ट (toasted bread) के साथ भी खा सकते हैं।
15. यह रेसिपी दो व्यक्तियों के लिए प्रायप्त है। वास्तव में अगर आप कम कैलोरी का उपयोग कर रहे हैं तो यह तीन बार परोसने लायक हो सकता है।
For this recipe in English click here – Priya’s Keto Fish Molly