सर्दियों का मौसम आते ही हमारा मन कुछ अलग और खुशनुमा खाना को ढूंढ़ता है और खास तोर पर वो चीजें जो गरम हो तो उसकी बात ही कुछ और होती है। अब सर्दियाँ भी आ चुकी हैं और सूप के कप के साथ एक बटर बन को खाने की जो मेरी तमन्ना थी उसने मुझे इस रेसिपी को बनाने के लिए प्रेरित किया है।
इस रेसिपी के बारे में मुझे जो बात सबसे खास लगी वो यह थी कि इन कुरकुरे तिल से बने कीटो बनस की आखिरी बनावट। मैं अगर आपको यह बात नहीं बताती, तो आप इसे आसानी से मिलने वाली मल्टीग्रैन ब्रेड और उन बन को समझते हैं जो कि हमे बाजार में आमतौर पर मिल
इन बनस की एक खास बात मैं आपको बता दूँ कि सिर्फ मेरे ही बनस में कार्ब्स लगभग 0% हैं। यह कहने की जरुरत नहीं है कि आप जब इस रेसिपी को बनाने के लिए सामान का इस्तेमाल करेंगे तो उस समय इसका शुद्ध कार्ब-काउंट अलग-अलग हो सकता हैं।तो आईए बनाते हैं कीटो क्रिस्पी तिल बनस और मुझे यह पूरा यकीन है कि आप और आपके परिवार के सभी सदस्य इन बन को खाने के लिए आपको हर रोज कहेंगे।
इन बनस को बनाना बहुत ही आसान है और इनका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट हैं!
मैंने इस रेसिपी को बनाने के लिए फीका सूखा नारियल, तिल, साइलियम हस्क (psyllium husk) और खरबूजे के बीज का इस्तेमाल किया है। अगर आपके पास खरबूजे के बीज नहीं हैं तो आप सूरजमुखी/sunflower के बीज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने साइलियम हस्क को पिसे बिना ही इसका इस्तेमाल किया है। मैंने इसके बैटर में काला नमक भी डाला है, जो की इसे बहुत ही स्वादिष्ट और हल्का नमकीन बना देता है।
मुझे इस रेसिपी ने मुझे सोचने पर मजबूर कर दिया है,की अगली बार शायद मैं मैं इस रेसिपी से ब्रेड लोफ बनाउंगी। अगर आप अपने घर के पास के किसी स्थानीय/लोकल स्टोर से खरबूजे के बीज खरीदना चाहते हैं तो आपको इन लोकल दुकानों में यह ज़यादातर खरबूजे के बीज के नाम से मिलेंगे।
जैसे ही यह बन्स तैयार हो जाएं, तो उन पर आप नरम मक्खन लगाएं और तुरंत ही उसे खा लें। यह रेसिपी मेरी सबसे पसंदीदा रेसिपीस की लिस्ट में सबसे ऊपर है। कुछ ऐसे खाने की चीजें होती हैं जो आपको बहुत ही संतुष्टि देती हैं, उनमे से ये बन्स भी वैसे ही है।
ऐसे बनाएं कीटो क्रिस्पी तिल बन
1.एक कटोरी में नारियल का आटा, तिल, साइलियम हस्क, खरबूजे के बीज और काला नमक डालें।
2. उन सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और बनने वाली गांठो को हटा दें और बेकिंग पाउडर डालें।
3. ब्लेंडर में अंडे की सफेदी डालकर उसे नरम और फ्लफी होने तक अच्छी तरह से फैंटे।
4. अंडे के सफेद भाग को सूखे मिक्सचर में डालकर इसे और अच्छी तरह से मिलाएं।
5. इस समय में आटा थोड़ा सूखा और कुरकुरा होना चाहिए।
6.अब इसमें गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. अब आटा बहुत नम बन जाएगा, और जब आप इसे मिलाते हैं तो आटा टुकड़ों में टूट जाएगा।
8. आटे को पांच मिनट के लिए एक तरफ रख दें। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत गीला है तो इसमें थोड़ा सा साइलियम हस्क डालें। और अगर आपको लगता है कि यह बहुत सूखा है तो इसमें थोड़ा सा गर्म पानी डालें।
9. जबकि आटा अपने एक तरफ रखा है तब तक ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें, या जैसे मैंने 250 डिग्री पर प्रीहीट किया है।
10. आटे को छह भागों में बांटें और एक प्लेट में बचे हुए तिल डालें।
11. खाना पकाने की शीट या पार्चमेंट कागज के साथ अपनी बेकिंग ट्रे को लाइन करें।
12. अब आटे की एक लोई लेकर इसे बन का आकार दें और इसे तिल के ऊपर एक तरफ ही दबा दें ताकि ऊपरी भाग में तिल अच्छे से लग जाये।
13. इन बन्स को पार्चमेंट(parchment) कागज पर रखना शुरू करें।
14. लगभग 25 मिनट के लिए 350 डिग्री पर या 45 मिनट के लिए 250 डिग्री पर इन्हे बेक करें। और इन्हे बीच बीच में देखते हैं कि क्या बन्स को और अधिक बेक करने की जरुरत है या नहीं।
15. 60 मिनट के बाद यह कुरकुरे बन खाने के लिए बिल्कुल तैयार हैं। इन्हे आप चाहे तो थोड़ी देर ओवन में ही ठंडा होने दें। और कुछ देर के बाद इसे बाहर निकालें।
16. इस रेसिपी के मिक्सचर से एक बारी में 6 छोटे बन बनते हैं।