बकरी के मस्तिष्क को चखने की सोच ने मुझे कभी भी आकर्षित नहीं किया क्यूंकि उस समय मैं युवा थी। लेकिन मेरी शादी होने के बाद मैंने इस डिश को अपने पति के घर में चखा, और पूरी तरह से मुझे इससे प्यार हो गया। बकरी का मस्तिष्क कुछ लोगों के लिए आकर्षक नहीं हो सकता है, लेकिन आप अपना मन बदल सकते हैं जब मैं आपको यह बात बताती हूं कि इसमें कोई कार्ब्स नहीं है, और प्रोटीन और फैट्स भी इसमें भरपूर है। दूसरे शब्दों में यह एक बहुत ही कीटो फ्रेंडली है। तो आज मैं आपके लिए कीटो भेजा फ्राई लेकर आयी हूँ।
आपमें से जिन्होंने पहले कभी मस्तिष्क या भेजे का स्वाद नहीं लिया है, मैं आपको बता सकती हूं कि इसका स्वाद नरम पनीर या रिकोटा पनीर जैसा होता है। यह बहुत नरम है, और इसकी बनावट भी बहुत नरम और कोमल है। आज की रेसिपी बनाने में आसान है, पकौड़े मसालेदार और बहुत संतोषजनक हैं। मैंने उनका एक पूरा बैच बनाया है और उन्हें फ्रीजर में रखा है।यह रेसिपी सुबह के जल्दी नाश्ते के लिए पूरक है। इन्हे आज़माएं और मुझे बताएं कि क्या आपने इन्हे पसंद किया।
टिप: मस्तिष्क को पकाते समय याद रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करना है कि यह उचित मात्रा में सही समय व तरीके से इसे पकाया जाए।
कीटो भेजा फ्राई बनाने की प्रक्रिया
1. बकरी के भेजे को अच्छे से धो लें।
2. एक पैन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा नमक और हल्दी मिलाएं।
3. एक बार जब पानी उबलने लगे तो इसमें मस्तिष्क यानी भेजे को डाल दें, और मध्यम आंच पर कम से कम पंद्रह मिनट तक पकाएं।
4.अब मस्तिष्क को बाहर निकालें, पानी को बाहर निकालने के बाद इसे ठंडा होने दें।
5. मस्तिष्क अब नरम पनीर की तरह दिखेगा। इसे मोटे तुकडों में या साधारण रूप से तोड़ लें।
6. सभी ताजी सामग्रियों को काट लें और उन्हें तैयार रखें।
7. सभी कटी हुई सामग्री, नमक और अपनी पसंद के मनचाहे मसाले मिलाएं। मैंने नमक मिर्च और लाल मिर्च पाउडर मिलाया। इन्हे अच्छी तरह से मिलाएं और इसे दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
8. अंडे का सफेद भाग को फैंटे,कुछ नमक और काली मिर्च डालने के बाद एक सपाट प्लेट या थाली पर तिल फैलाएं।
9. मस्तिष्क को छोटे भागों में विभाजित करें। और उन्हें अपनी इच्छानुसार कोई भी आकार दें।
10. स्टोव या गैस पर एक फ्लैट पैन रखें और उस पर घी गर्म करें।
11. अंडे के सफेद भाग में मस्तिष्क या भेजे के एक हिस्से को डुबोएं, फिर इसे तिलों में रोल करें, और उन्हें गर्म तवे पर रखना शुरू करें।
12. एक या एक मिनट के बाद उन्हें पलटें और उन्हें सुनहरा होने के बाद पैन से उतार लें। आप कुल संख्या को तीन भागों में विभाजित कर सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
