हम में से बहुत से कीटो पर ‘मिष्टी डोई’ या मीठे दहीं को याद करते हैं। भारत में डोई का मतलब दहीं है। इसलिए मैंने अपना संस्करण बनाने की कोशिश की। मेरी कीटो भपा डोई मिष्टी डोई के स्वाद वाली दही से काफी मिलती जुलती है। यह बनाने में आसान है और इसमें ज़ायदा समय नहीं लगता है। यह अच्छी तरह से सेट हो जाती है और तैयार होने पर यह बहुत सूंदर दिखता है।
इस रेसिपी में केवल एक दिक्कत है, जो कि पारंपरिक दही के विपरीत है जिसे हाँडी में सेट किया जाता है परन्तु आपको इसके लिए एक ओवन की आवश्यकता होगी। मुझे यकीन है कि यह धीमी आंच पर कुकर में भी इसे बनाया जा सकता है, लेकिन मैंने कभी कुकर में बनाने की कोशिश नहीं की। मैंने इस रेसिपी को स्टीविया के साथ बनाया है, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। रेसिपी के अंत में मेरे आंकड़े भी आपके साथ नहीं जुड़ सकते हैं, क्योंकि नारियल का दूध और ग्रीक योगर्ट जिसका आप उपयोग कर सकते हैं उनका एक अलग ब्रेक अप हो सकता है।
यदि आप वास्तव में एक साहसिक कार्य के लिए तैयार हैं, तो एक बार दहीं जमाए जाने के बाद, आप उसके ऊपर कुछ फीकी भूरे रंग की चीनी या डार्क चॉकलेट छिड़क सकते हैं, ब्लो टोर्च का उपयोग करें, और लीजिये आपको अपने खुद का “Crème Brulee” or “Bhapa doi Brule ”.
मिलता है।
यदि आप इसे अपने दोस्तों को इसे परोसना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि इसे अलग बाउल में सेट करें और उन्हें सामग्री का अनुमान लगाने दें। जबकि ईद
2016 आसपास है तो आप इस साधारण मिठाई के साथ इसे अतिरिक्त विशेष बना सकते हैं।
ईद मुबारक !
कीटो भपा डोई बनाने की प्रक्रिया
1. ओवन को 250 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। नारियल के दूध को मापें।
2. एक कड़ाही में नारियल का दूध डालें और इसे तेज आंच पर गर्म करना शुरू करें। इसे लगातार हिलाते रहें।
3. जब नारियल का दूध आधी मात्रा तक कम हो जाए तो इसमें स्वीटनर मिलाएं और इसे उबालते रहें।
4. अब क्रीम डालें और आँच को मध्यम कर दें।
5. जल्द ही मिश्रण गाढ़ा दिखने लगेगा और इसे स्थिरता बदल जाएगी।
6. अब आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
7. ग्रीक योगर्ट को एक बाउल में मापें।
8. ग्रीक दही को एक ब्लेंडर में डालकर नारियल का दूध मिश्रण में डालें।
9. तीन से चार मिनट तक ब्लेंड करें।
10. बेकिंग के लिए पानी तैयार रखें। एक ओवन प्रूफ बाउल में भी बैटर डालें।
11. बाउल को पानी वाले दूसरे बाउल में रखें और डिश को ओवन में रखें।
12. 25 मिनट के लिए इसे 250 डिग्री पर बेक करें। इस समय के बाद एक चाकू से जांच करें और देखें कि क्या यह साफ है।
13. यदि नहीं तो एक और पंद्रह मिनट के लिए बेक करें ।
14. एक बार बेकिंग हो जाने के बाद इसे किचन काउंटर पर ठंडा होने दें। अब इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे रात भर ठंडा होने दें।
15. आप अगले दिन कटे हुए बादाम के गार्निश के साथ या ऐसे ही इसका आनंद ले सकते हैं।
